«Պատրաստի կերակուրներ մուտք գործելու» թեման աճող ժողովրդականությունը, դպրոցական սրճարանները եւս մեկ անգամ դառնում են շատ ծնողների համար կարեւորագույն մտահոգության աստիճան: Ինչպես են դպրոցական սրճարանները գնում իրենց բաղադրիչները: Ինչպես է կառավարվում սննդի անվտանգությունը: Որոնք են թարմ բաղադրիչների ձեռքբերման ստանդարտները: Այս հարցերով Հեղինակը հարցազրույց է տվել մետրոյի հետ, որը պարունակում է ծառայություններ մատուցող, որը պարունակում է սննդի բաշխում եւ բաղադրիչներ մի քանի դպրոցներ, ներկայիս վիճակի ներկա վիճակի եւ երրորդ կողմի ծառայություններ մատուցողի տեսանկյունից պատկերացումներ ձեռք բերելու համար:
Թարմ բաղադրիչները շարունակում են մնալ Campus- ի սննդի գնումների հիմնական հոսքը
Դպրոցական սրճարանները հատուկ սննդի շուկան են, քանի որ նրանց սպառողները հիմնականում երեխաներ են: Պետությունը նաեւ խստորեն վերահսկում է Campus- ի սննդի անվտանգության վրա: 2019 թ. Փետրվարի 20-ի դրությամբ, ԿԳ նախարարը, շուկայի կարգավորման պետական կառավարման եւ Առողջապահության պետական կառավարման իրավասությունը համատեղ տարածել է «Կանոնակարգը դպրոցական սննդի անվտանգության եւ սննդային առողջության կառավարման վերաբերյալ», որը սահմանում է խիստ կանոնակարգեր դպրոցական սրճարանների եւ սննդի կառավարման վերաբերյալ: Օրինակ, «Դպրոցական սրճարանները պետք է ստեղծեն սննդի անվտանգության հետագծելիության համակարգ, ճշգրիտ եւ ամբողջությամբ գրառում եւ պահպանել սննդի գնումների ստուգման մասին տեղեկատվությունը, ապահովելով սննդի հետագծելիությունը»:
«Ըստ մետրոյի ծառայած ճամբարների, նրանք խստորեն իրականացնում են« Կանոնակարգերը դպրոցական սննդի անվտանգության եւ սննդային առողջության կառավարման վերաբերյալ », - բաղադրիչների համար շատ խիստ պահանջներ: Դրանք պահանջում են թարմ, թափանցիկ եւ հետքի միջոցներ, ամբողջական, արդյունավետ եւ արագ մատչելի թեստային հաշվետվություններով, ինչպես նաեւ ձայնային վկայականի / տոմսերի / արխիվի կառավարման համակարգի հետ միասին `սննդի անվտանգության սերտիֆիկացման հետագծելիությունը ապահովելու համար: «Նման բարձր չափանիշներով դժվար է կերակուր կերակուրը բավարարել համալսարանական սրճարանների պահանջները»:
Մետրոյի կողմից մատուցվող ճամբարների հիման վրա թարմ բաղադրիչները շարունակում են մնալ Campus- ի սննդի գնումների հիմնական հոսքը: Օրինակ, վերջին երեք տարիներին թարմ խոզի եւ բանջարեղենը կազմել է մետրոյի մատակարարումների ավելի քան 30% -ը: Թարմ սննդի լավագույն իրերը (թարմ խոզի միս, բանջարեղեն, մրգեր, սառնարանային կաթնամթերք, թարմ տավարի եւ գառան, ձու, թարմ թռչնաբուծություն, բրինձ, կենդանի ջրային արտադրանքներ եւ սառեցված թռչնաբուծություն) հավաքականորեն հաշվում է մատակարարման 70% -ը:
Փաստորեն, անհատական դպրոցական սրճարաններում սննդի անվտանգության միջադեպերը տարածված չեն, եւ ծնողները չպետք է չափազանց անհանգստանան: Դպրոցական սրճարանները նաեւ հստակ պահանջներ ունեն արտաքին սնունդ ձեռք բերելու համար: Օրինակ. Գնումների ստուգման գրառումների եւ հարակից վաուչերների պահպանման ժամկետը պետք է լինի արտադրանքի պահպանման ժամկետի ավարտից ոչ պակաս, քան վեց ամիս: Եթե չկա հստակ պահպանման ժամկետ, պահպանման ժամկետը պետք է լինի ոչ պակաս, քան երկու տարի: Գյուղատնտեսական արտադրանքի գրառումների եւ վաուչերների պահպանման ժամկետը պետք է լինի ոչ պակաս, քան վեց ամիս »:
Համալսարանական սրճարանների «խստագույն» գնումների պահանջները եւ ստանդարտները բավարարելու համար Metro- ն մշակում է ավելի մեծ քանակությամբ վաճառքի իրերի հետագծելիության համակարգեր, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, ջրային արտադրանքը եւ միսը ավելի քան մեկ տասնամյակ: Մինչ օրս նրանք մշակել են ավելի քան 4500 հետքի արտադրանք:
«Սեղմելով շտրիխը, կարող եք իմանալ խնձորի այս խմբաքանակի աճի գործընթացը, այգու հատուկ գտնվելու վայրը, այգու, հողի պայմանների եւ նույնիսկ արտառոց տեղեկատվությունը: Կարող եք տեսնել նաեւ խնձորի վերամշակման գործընթացը, տնկելուց, վերցնելուց, ընտրությունից, փաթեթավորմամբ, բոլոր հետքերով », - բացատրեց Metro- ի հանրային բիզնեսի պատասխանատու համապատասխան անձը:
Ավելին, հարցազրույցի ընթացքում մետրոյի թարմ սննդի տարածքում ջերմաստիճանի վերահսկողությունը խոր տպավորություն թողեց լրագրողի վրա: Ամբողջ տարածքը պահվում է շատ ցածր ջերմաստիճանում `բաղադրիչների առավելագույն թարմությունն ու անվտանգությունն ապահովելու համար: Պահպանման տարբեր ջերմաստիճանները խստորեն վերահսկվում եւ տարբերակվում են տարբեր ապրանքների համար. Սառնարանային արտադրանքները պետք է պահվեն 0-ի միջեւ7 ° C, սառեցված արտադրանքը պետք է լինի -21 ° C- ի եւ -15 ° C- ի միջեւ, եւ մրգերն ու բանջարեղենը պետք է լինեն 0-ի միջեւ10 ° C: Փաստորեն, Մետրոյի բաշխիչ կենտրոնից մատակարարներից, մետրոյի խանութների բաշխման կենտրոնից եւ, վերջապես, հաճախորդներին, մետրոյն ունի խիստ ստանդարտներ `ամբողջ սառը շղթայի անվտանգությունն ու ամբողջականությունը ապահովելու համար:
Դպրոցական սրճարաններն ավելին են, քան պարզապես «լրացնելը»
Դպրոցական սրճարանում թարմ բաղադրիչ գնումների շեշտը դրված է սննդային առողջության նկատառումներով: Ուսանողները գտնվում են ֆիզիկական զարգացման կրիտիկական ժամանակահատվածում, եւ նրանք ավելի հաճախ են ուտում դպրոցում, քան տանը: Դպրոցական սրճարանները կարեւոր դեր են խաղում երեխաների սննդային ընդունման ապահովման գործում:
2021 թ. Հունիսի 9-ին, ԿԳ նախարարության, շուկայի կարգավորման պետական կառավարման պետական կառավարման, ազգային առողջապահական հանձնաժողովի եւ Չինաստանի սպորտի ընդհանուր վարչակազմը համատեղ տարածել է «Սննդի եւ առողջապահական դպրոցների կառուցման ուղեցույցները», որոնք մասնավորապես ասում են ուսանողների համար նախատեսված չորս կատեգորիաներ. բանջարեղեն եւ մրգեր; ջրային արտադրանքներ, անասուններ եւ թռչնաբուծություն եւ ձվեր; Կաթնամթերքի եւ սոյայի արտադրանք: Սննդի բազմազանությունը պետք է հասնի առնվազն 12 տեսակի օրական եւ առնվազն 25 տիպի շաբաթական:
Սննդառական առողջությունը կախված է ոչ միայն բաղադրիչների բազմազանությունից եւ հարստությունից, այլեւ նրանց թարմության վրա: Սննդառության ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ բաղադրիչների թարմությունը զգալիորեն ազդում է նրանց սննդային արժեքի վրա: Unfresh- ի բաղադրիչները ոչ միայն հանգեցնում են սննդարար կորստի, այլեւ կարող են վնասել մարմնին: Օրինակ, թարմ մրգերը վիտամինների (վիտամին C, կարոտին, B վիտամիններ), հանքանյութերով (կալիում, կալցիում, մագնեզիում) եւ դիետիկ մանրաթելային աղբյուրներ են: Փոխադրվում է չհրապարակված մրգերի սննդային արժեքը, ինչպիսիք են բջջանյութը, ֆրուկտոզան եւ հանքանյութերը: Եթե նրանք փչանում են, նրանք ոչ միայն կորցնում են սննդային արժեքը, այլեւ կարող են առաջացնել ստամոքս-աղիքային անհանգստություն, ինչպիսիք են լուծը, ինչը վնասակար է առողջությանը:
«Մեր ծառայության փորձից մանկապարտեզներն ունեն ավելի բարձր պահանջներ թարմ բաղադրիչների համար, քան ընդհանուր դպրոցներ, քանի որ փոքր երեխաներն ավելի բարձր սննդային կարիքներ ունեն, եւ ծնողները ավելի զգայուն եւ մտահոգված են: Հաղորդվում է, որ մանկապարտեզի հաճախորդները կազմում են մետրոյի ծառայությունների գրեթե 70% -ը: Հարցին, թե Մետրոյի հատուկ գնումների ստանդարտների մասին, պատասխանատու համապատասխան անձը որպես օրինակ օգտագործեց ընդունման ստանդարտները թարմ մսի համար, որպես օրինակ. Հետեւի ոտքի միսը պետք է լինի թարմ, կարմիր; Առջեւի ոտքի միսը պետք է լինի թարմ, կարմիր եւ փայլուն, առանց հոտի, ոչ մի արյան բծեր եւ ոչ ավելի, քան 30% ճարպ; Belly- ի միսը պետք է ունենա ճարպի երկու մատի լայնություն, ոչ ավելի, քան չորս մատի հաստությունը եւ ոչ փորը մաշկը. Եռակի միսը պետք է ունենա երեք հստակ գծեր եւ ոչ ավելի, քան երեք մատի հաստությունը. Երկրորդային միսը պետք է լինի թարմ, ոչ ավելի, քան 20% ճարպ: Եվ Tenderloin- ը պետք է լինի քնքուշ, ոչ ջրով, առանց պոչի կտոր եւ առանց կցված ճարպ:
Մետրոյից տվյալների մեկ այլ շարք ցույց են տալիս բարձր ստանդարտների մանկապարտեզները թարմ գնումների համար. «Մանկապարտեզի հաճախորդները կազմում են մետրոյի թարմ խոզի գնումների 17% -ը, շաբաթական գրեթե չորս գնումներ: Բացի այդ, բուսական գնումները նույնպես կազմում են 17% »: Metro- ի ներդրմամբ մենք կարող ենք տեսնել, թե ինչու են նրանք դարձել շատ դպրոցների եւ մանկապարտեզների երկարաժամկետ կայուն սննդի մատակարար.
«Մենք մատակարարների համար ունենք 200-ից 300 աուդիտի պահանջներ. Մատակարարը պետք է անցնի բազմաթիվ գնահատականներ, աուդիտը փոխանցելու համար, որն ընդգրկում է ամբողջ գործընթացը տնկելը, բուծումը, հավաքելը », - բացատրեց Մետրոյի հանրային բիզնեսի պատասխանատու համապատասխան անձը:
«Պատրաստի կերակուրներ մուտք գործելու» շուրջ հակասությունները ծագում են այն պատճառով, որ ներկայումս նրանք ամբողջությամբ չեն կարող բավարարել համալսարանական ճաշի սննդի անվտանգության եւ սննդային առողջության կարիքները: Այս պահանջը, իր հերթին, տեղափոխում է սննդի հետ կապված արդյունաբերության ցանցի ընկերությունները `մասնագիտացված, նուրբ, եզակի եւ նոր ծառայություններ մատուցելու համար, մետրոյի նման մասնագիտական հաստատություններ հիմք տալու համար: Դպրոցներ եւ ուսումնական հաստատություններ, որոնք Metro- ի նման պրոֆեսիոնալ մատակարարներին են ընտրում որպես օրինակելի մոդելներ, ովքեր չեն կարող ապահովել սրճարանային սնուցում եւ անվտանգություն:
Փոստ -15-2024